从单品到复配 从大到小 减糖趋势下代糖的美好未来
来源:中国食品报网 | 作者:杨晓晶 | 发布时间: 2020-11-20 | 15 次浏览 | 分享到:

当下,低糖、低油、低脂、低盐正在成为全球公认的健康饮食方向。尤其对糖的担忧,从来没有这么强烈。事实确实如此,2019年7月,国家卫健委发布的《健康中国行动(2019-2030年)》,提倡到2030年人均每日添加糖摄入量不高于25克。实际上,目前中国的人均摄入量远高于上述标准。而摄糖过度埋下很多健康隐患,如糖尿病、心血管疾病等。

无糖潮推动各大企业争相出新

无糖化需求加剧,并迅速形成了一股食品饮料行业低/无糖消费热潮。今年夏天,单无糖气泡水这一品类的新品就不下10种,伊利、雀巢、喜茶甚至青岛啤酒等大公司都争相出新。同时,现制茶饮品牌纷纷在门店推出正常糖、七分糖、半糖、不加糖等选项。在国内,这股风潮带来的最新也最亮眼的案例,是国产饮料品牌元气森林的迅速崛起。创立仅4年多的元气森林,宣称2020年前5个月的销售业绩超过了6.6亿元,截至去年10月,元气森林已经完成了4轮融资。

能把这个红海市场撕出一条口子,元气森林最核心的产品策略,就是无糖。

与此同时,诸多行业巨头开始重新调整市场策略和产品配方。代糖则是食品工业无糖化快速发展的关键原料。

代糖是一种已存在百年的甜味剂,热量远低于蔗糖。代糖的诞生源于蔗糖的供不应求。1879年,第一代人工代糖“糖精”诞生,1884年,糖精被推向市场得到广泛应用,此后甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇等人工代糖相继问世。当下最热的赤藓糖醇、三氯蔗糖等就是新一代的代糖。

这些代糖在成本、甜度、安全性等方面相差各异,如阿斯巴甜、安赛蜜的甜度可以达到蔗糖的150倍以上,而赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的0.65倍;曾经被广泛应用的糖精因为口感不佳和安全性问题而逐步退出市场。

代糖供应商声量大涨

控糖在世界范围内形成明显的消费趋势,全球化品牌率先改变策略。可口可乐2019年在全球推出的1000多种新产品中有400种是低糖或无糖产品。“在中国,我们为消费者提供20多个品牌约100种不同口味的产品,其中14个品牌中超过40种产品是低糖、无糖产品。”该公司人员介绍说,除了健怡和零度以外,可口可乐相继在中国上市了可口可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、怡泉苏打水系列等无糖饮品。

与此同时,无糖风潮让代糖供应商声量大涨。比如元气森林的主要供应商保龄宝在元气森林等客户的带动下,2019年糖醇类产品收入同比增长了24%。

另外,安赛蜜头部供应商金禾实业,以及丰原药业、晨光生物等相关无糖概念股也在今年夏天迎来大涨。华诚生物也上市了代糖品牌。而2017年起,华诚生物的营收保持50%以上的增长,就连湖南当地的槟榔企业也委托他们开发无糖槟榔。

另一个助推力还来自官方政策。2016年,国务院办公厅颁布的《国民营养计划(2017—2030年)》明确提出开展以“三减三健”(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动;2019年7月发布的《健康中国行动(2019—2030年)》中也指出推动低糖或无糖食品的生产与消费。

品质之争促进产品升级

2019以前,代糖之争上半场的主要竞争对象是阿斯巴甜与安赛蜜。安赛蜜属第五代甜味剂,性能优异,常见的应用是作为无糖可乐的配料。但二者的安全性与稳定性有颇多争议。当下的主要竞争对象则是三氯蔗糖与赤藓糖醇。相比于上一代甜味剂,三氯蔗糖和赤藓糖醇在副作用和口感上几乎没有太多争议,被认为是更优质的代糖产品。其中赤藓糖醇是目前市场上唯一经生物发酵法天然转化和提取制备而成的糖醇产品,是原国家卫计委认定的零能量糖醇产品。

新一代的甜味剂跟老一代相比,主要有两大优势:一是安全性高,另外口感更接近蔗糖。

据统计,在三氯蔗糖领域,金禾实业的产品收率提高至45%,远高于国内平均30%-35%的收率,仅次于英国泰莱的50%,公司拥有三氯蔗糖产能4000吨/年,市占率约20%,位居国内产能第一、全球产能仅次于英国泰莱的4500吨/年。国内赤藓糖醇工业化生产起于2004年,保龄宝公司是国内最早开始赤藓糖醇工业化的企业之一,今年上半年,保龄宝的赤藓糖醇实现收入2.09亿元,同比增长37.03%,占总收入的比重达到20.54%。

不仅多家国内企业都在扩充产能上马赤藓糖醇、三氯蔗糖等新一代代糖项目,跨国公司也在纷纷行动。

据了解,粮油巨头嘉吉公司与合作伙伴正在建设一个5万吨(亚洲最大)的海藻糖项目,预计明年6月份投产。此外,该公司还在浙江平湖投资建设一条风味糖浆生产线,向市场提供不同规格的代糖、复配糖解决方案,服务下游的奶茶店和餐饮企业。

消费教育亟待加强

目前,中国代糖产业发展还存在几个短板,首先是认知的问题。

据了解,在英美国家,代糖的广泛使用使得在并不健康的饮食文化下,英美国家的糖摄入量却可以接近世界卫生组织的标准。

在美国,消费者对代糖的认知度和食用率也相对普遍,美国代糖市场的主要品牌市场份额总额超过85%。英国消费人数最多的甜味剂品牌则占总市场的60%以上。而作为全球甜味剂的主要生产国,我国的消费结构中蔗糖依旧占据了国内最大的甜味市场份额,代糖甜味剂市场占比只在10%左右。有关数据也表明,我国已是代糖的最大生产国,2018年的产量约占全世界的75%,但我国市场对于无糖饮食的反应却相对有些滞后。

其实面对普通消费者的无糖产品在我国早已出现,只不过市场表现一直不温不火,而直接面向消费者的代糖品牌并不多见。2011年,农夫山泉就推出了无糖茶饮“东方树叶”,却因为味道寡淡,一度被戏称为“全国最难喝的饮料TOP5”之一。

所以,市场教育亟待加强,即让大众意识到糖对身体的危害和戒糖的必要性,再通过了解代糖的本质,逐渐改变对代糖的认知。

另外,我国代糖产业发展还存在其他几个短板。首先是成本问题,赤藓糖醇等产品性能好但成本也高,会直接限制下游的应用范围;其次是口感,不同代糖的甜价比各异,一些代糖还存在后苦味等问题,在研发技术上还有进一步提升的空间。

随着下游企业和消费者提出新需求,上游企业需要转型为能提供多种产品、复配方案的甜味剂解决方案供应商。 “未来的产品,除了从单品到复配这一主流方向,规格上从大向小的包装发展也将成为重要趋势,对企业灵活度的要求更高了。”业内人士分析。

低糖、无糖产品正在逐渐进入消费者的日常生活。在未来,代糖将成为人们替代食用糖的普遍选择,人们对代糖的日益接纳,也将进一步加速代糖市场的发展。

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